Nutrirsi bene è fondamentale per la salute e per la qualità della vita. Ecco perché la Regione Emilia-Romagna promuove da anni, in collaborazione con le Province, attività di orientamento dei consumi e di educazione alimentare nei confronti dei cittadini e delle scuole, individuando e proponendo comportamenti alimentari sani e corretti.

Il progetto integrato "Fattorie Didattiche", mira ad instaurare un proficuo rapporto tra scuola e mondo agricolo, per mezzo di azioni formative per agricoltori ed insegnanti e la sottoscrizione, da parte degli imprenditori agricoli coinvolti, di una "carta della qualità" per l'adesione alla rete regionale delle Fattorie didattiche.

LA CARTA DELLA QUALITA'

Caratteristiche produttive
 - Adottare sistemi di produzione biologica o integrata o di prodotti tipici e tradizionali
Formazione degli operatori
- Partecipare a un corso specifico di base e a successivi aggiornamenti
Accoglienza
- Prevedere la presenza di locali o ambienti coperti attrezzati con arredo indispensabile per la realizzazione delle attività didattiche in caso di maltempo.
Effettuare un'adeguata pulizia dei luoghi prossimi al centro aziendale, che devono essere liberi da materiale d'ingombro, attrezzature in disuso o altro che possano costituire ostacolo, pericolo o comunque effetto sgradevole.
- Garantire la presenza di aree delimitate dove i bambini possano consumare la merenda o giocare in libertà e sicurezza.
- Suggerire ai visitatori un abbigliamento comodo, adeguato alla stagione
e all'attività all'aria aperta.
Didattica
- Accogliere un numero di bambini proporzionato al numero di operatori presenti in azienda.
- Fornire alle classi il materiale didattico di supporto fornito dalla Regione Emilia-Romagna o da altri enti qualificati oltre a quello specifico della fattoria didattica.
- Concordare, prima della visita, con gli insegnanti, gli obiettivi educativi da raggiungere e il programma da realizzare con la classe.
- Predisporre l'itinerario in funzione dell'età dei ragazzi e dei programmi dei cicli scolastici.
- Prevedere un approccio interattivo: i soggetti dell'incontro sono agricoltori,
insegnanti e ragazzi.
- Predisporre schede di valutazione dell'esperienza in fattoria e modalità feed-back
tra aziende e classi.
- Tenere un registro delle classi in visita.
Sicurezza
- Rispettare le norme sanitarie e di sicurezza vigenti in materia.
- Prevedere un'assicurazione di responsabilità civile che includa i rischi di intossicazione alimentare.
- Rendere inaccessibili ai visitatori le sostanze pericolose.
- Segnalare opportunamente, anche in forma verbale all'insegnante o al referente del gruppo, le aree e le attrezzature a rischio.
- Accertarsi con il corpo insegnante della presenza di bambini con eventuali allergie, intolleranze o problemi particolari.
- Tenere a portata di mano un piccolo pronto soccorso.

I percorsi didattici e di educazione alimentare

I percorsi didattici proposti dalle diverse Fattorie didattiche presentano due diversi gradi di difficoltà: un livello "semplice" che consiste nel conoscere l'azienda agricola (coltivazioni e forme di allevamento) e gli ambienti rurali circostanti (stalla, capannoni, aia, cortile, serra), un livello "più avanzato" che prevede l'apprendimento delle tecniche di agricoltura biologica, l'orto della biodiversità, le lavorazioni artigianali (legno, rame, pietra, vimini, creta, argilla, ceramica) per realizzare oggetti di uso quotidiano, la bachicoltura, la scoperta delle differenze climatiche ed ambientali tra gli ecosistemi. Costruire un percorso didattico in fattoria significa organizzare un "laboratorio delle emozioni" in grado di invogliare i ragazzi all'apprendimento attraverso l'ascolto, l'osservazione, il contatto diretto, l'assaggio, in un contesto accogliente e denso di stimoli. 
 Relativamente ai percorsi di educazione alimentare, a titolo esemplificativo, elenchiamo le principali tematiche: dai cereali al pane; il mais e la polenta; il latte e il formaggio; l'ape e il miele; dall'uva al vino; le erbe officinali e le erbe selvatiche; i laboratori del gusto.
All'interno di queste azioni, orientate a sviluppare, attraverso la ricerca d'aula e il project work, veri e propri progetti educativi "aggiuntivi" da utilizzare come proposte formative, i docenti, in particolare, potranno fornire un contributo decisivo, perché possiedono una cultura pedagogica e sono in grado di cogliere i cambiamenti del modo stesso di essere bambini.

Nel corso dell'anno scolastico 2001-2002 sono state 2.358 le classi che hanno frequentato le fattorie didattiche della Regione, il cui numero complessivo, pari a ad oltre 230, colloca l'Emilia-Romagna al primo posto in Italia, seguita dalla Lombardia, dal Veneto e dal Trentino.